Valle Mágina 特級初榨橄欖油

VALLE MÁGINA
特級初榨橄欖油

Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，由極富盛名的百年橄欖園與釀油坊 Monva 出產，堅持最佳的橄欖品質，以及高標準可信賴的釀油過程。從水源、土壤，到採收過程，處處用心。

堅持最佳的橄欖品質

承襲著幾百年來製油工藝的精神，且用最新科技維持一致的高品質。 Monva 始終維持著創始人的傳統、經驗與價值，直到今日。

選擇VALLE MÁGINA 瑪西納之谷初榨橄欖油也支持了自然保育？

十八世紀傳承以來的傳統莊園 THE CORTIJO

Francisco Montabes 先生和 Araceli Vañó 夫人同為橄欖家族的後裔，自18世紀末以來，他們家族便奉獻給橄欖樹的種植與製油工業。兩人在1972年買下歷史悠久的Cortijo Virgen de los Milagros，且創辦Montabes Vañó S.L.也就是現今的Monva，所製造出的Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，承襲著幾百年來製油工藝的精神，且用最新科技維持一致品質，始終維持著創始人的傳統、經驗與價值，直到今日。

Cortijo Virgen de los Milagros 是Monva製成優質特級初榨橄欖油的老地方，位於哈恩Sierra Mágina 山脈山坡上的曼恰里爾（Mancha Real）市。我們的莊園自羅馬帝國時代就開始耕種，它見證了無數的歷史與朝代，直至今日是世界上歷史最悠久的橄欖樹園區之一。整片橄欖園養護著超過90,000棵橄欖樹，除此之外，Cortijo 每年還接待來自Jaén 數十名橄欖農暫居於此，這些橄欖農讓這片土地能源源不絕地生產優質的特級初榨橄欖油。

Monva 的橄欖樹種植面積廣達 650公頃，得益於黏土質鈣質土壤，緩解了軟振盪。這使栽培和橄欖採摘過程更加容易。Monva 僅使用自產的橄欖果實，得以計劃因應每年氣候變化的不同採摘季節，並隨時控制生產過程。

在自然保護區與生態共存，保護其生態環境。
來自全世界最大橄欖油產區，西班牙安達魯西亞哈恩省，採用Picual 橄欖品種
第一道冷榨，以保持橄欖果實的感官豐富感。
歐盟原產地認證

西耶拉瑪西納自然保護公園 SIERRA MAGINA NATURAL PARK

西耶拉瑪西納自然保護公園佔地19,900公頃，位於西耶拉瑪西納郡的中部。它的最高點是Mágina山頂，也是哈恩省最高的山峰，高2164米。這種特殊的地形帶來了豐富多樣的景觀，例如其獨特完整的生態系統，生長其中的特有動植物品種。這也讓它在1989年認證成為了西班牙的國家自然公園，以保護其生態環境。

西耶拉瑪西納山脈（Sierra Mágina）擁有超過1,290種植物物種，其中有些是地方性的，並且僅限這區域獨有的品種。在其峰頂上，有著全世界上最大的Alariariaf、Crepis granatensis 和 Lithoda nitida 種群。

此外，它的動物區系非常豐富，至少列出了240種脊椎動物，其中一些瀕臨滅絕，例如西班牙高地山羊或伊比利亞山貓。在該土地上永久或季節性生活的185種鳥類中，有著稀有的金鵰、白腹隼鵰、以及其他鳥類，例如紫鷺或綠頭鴨。鳥類數量緊隨其後的是哺乳動物，共有27種獨特的野豬、大角羊、狐狸、鼬鼠和鹿，還有安達盧西亞白山羊或黑眼羊等瀕臨絕種的品類。也有特殊的25種爬行動物和兩棲動物，例如環蜥蜴等，十分豐富！

在這個國家保護公園中，一切都維持著最自然的樣貌。

這樣繁茂的生物多樣性，使得Alive Olive Groves（“ Olivares Vivos”）在當地引進了歐盟的Life+ Program，由Csic、Seo / Birdlife、哈恩大學及理事會等機構支援，得到歐洲委員會與西班牙政府的協助，透過保護其特有的生物多樣性，來提高當地橄欖油的品質。

Monva 身處這個特殊生態系統，通過嚴格的「可持續發展承諾」，為保護環境做出貢獻，在整個種植，生產和裝瓶過程中都堅持這樣的標準與原則。因此，當您購買Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，同時也支持了對生態的保護，並且確保您所食用的橄欖油，出自最純淨與豐富的環境。

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來自全世界最大橄欖油產區 - 西班牙安達魯西亞哈恩省

Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，來自全世界最大橄欖油產區 – 西班牙安達魯西亞哈恩省（Jaén）原裝進口。所採用的Picual 橄欖品種產於西耶拉瑪西納自然保護公園（Parque Natural de Sierra Mágina）的家族橄欖園，經過嚴格的產地認證（the Sierra Mágina D.O.）。

Valle Mágina 的最大特色在於橄欖與製油過程的極高品質。與一般隨處可見的橄欖園不同，Valle Mágina 橄欖樹生長在自然保護公園的山谷中，四周完全是自然生態豐富的富饒土地，瑪西納之谷初榨橄欖油的釀油坊就位於自身橄欖園中，並在每年最合適的熟成季節採收，結合成熟與初熟果實，帶給橄欖油更豐富的層次感。全程27攝氏度以下冷壓榨取，更給予 Valle Mágina 獨特的濃郁果香味，提供品味者多重且深刻的感官體驗。

富含維生素、高含量的多酚，及其他抗氧化劑，0.15 極低酸價，對健康有益。

瑪西納之谷的橄欖油坊 THE OLIVE OIL MILL

在橄欖成熟初期就開始進行採摘，橄欖油坊便位於莊園內，減少轉運時間以確保油的極高品質。

清潔、選擇橄欖，進行冷榨

全程皆有溫控與品質控制

檢驗橄欖油品質後，將其存儲在地窖中以備隨後裝瓶

送到您手上，享用原創、真實的優質特級初榨橄欖油

生產特級初榨橄欖油的第一步，是採摘橄欖。在 Monva ，從橄欖成熟初期開始採摘過程，始終從感官去體會與尋找最佳時節。我們直接從樹上採摘橄欖，但不允許果實接觸地面，以確保潔淨與品質。採摘時間是個重要關鍵，它直接影響油的品質：必須在成熟過程完成才進行採摘，但一旦成熟就不得推遲，決定採收日考驗著專業與經驗。

瑪西納之谷的橄欖收成後，立即便運送到橄欖油坊，這可使健康的果實處於完美狀態，而不會在表皮上造成任何撞擊或撕裂。Monva 的橄欖油坊便位於莊園內，這能減少橄欖的轉運時間以確保油的品質。

在橄欖油坊收到橄欖油後，我們根據每種果實的品質進行清潔和選擇。然後將乾淨且預先選擇的橄欖開始進行適當的冷榨，以保持橄欖果實的感官豐富感。此過程稱為碾磨，必須非常小心地進行以確保口感與品質。為此，絕對必要將溫度保持在27度以下。

檢驗油品品質後，將其存儲在地窖中以備隨後裝瓶。最後，透過在西班牙和國際商業網絡，將這些熱情傳遞到世界各地，使消費者有機會享用原創、真實的優質特級初榨橄欖油。

歐盟原產地認證 DESIGNATION OF ORIGIN

Designation of Origin (D.O.) 原產地認證的主要作用，是確認註冊單位所生產和裝瓶的油品，其原產地和品質符合「品質標準En45011」的標準。這包含從修剪，施肥和灌溉，到橄欖收集，採油，在地窖中存儲和裝瓶過程的所有階段，皆須由專業的技術團隊執行嚴格的控管。

原產地名稱監管委員會（The Designation of Origin Regulatory Council ）對 Monva 所生產的油品的原產地和質量進行認證，並證明其符合《綜合生產法規》中規定的要求。此外，它還保證了所有帶有質量密封的瓶裝油均不含化學物質。

安達盧西亞政府於1995年11月承認 the Sierra Magina Denomination of Origin 原產地名稱，而歐洲聯盟於1999年批准了該名稱。Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油的每一罐瓶身，都看得到這樣的認證標誌！

為什麼選擇 VALLE MÁGINA 瑪西納之谷特級初榨橄欖油？

Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，由極富盛名的百年橄欖園與釀油坊Monva 出產，堅持最佳的橄欖品質，以及高標準可信賴的釀油過程。從水源、土壤，到採收過程，處處用心。Monva 在果實仍處於初期成熟階段（早收）開始採摘過程，以便獲得品質卓越且感官上乘的橄欖油，且繼續採摘橄欖直到成熟期結束，直到橄欖的表皮顯示出茄子色。

內在自然因素也會影響油品質量，例如橄欖樹對它賴以生存的環境的適應程度、土壤成分和四周環境條件。Valle Mágina 瑪西納之谷的橄欖樹，擁有無與倫比的地理位置，位於哈恩（Jaén）瑪西納自然保護公園（Parque Natural de Sierra Mágina）內海拔600米處，為橄欖樹提供了理想的氣候與自然條件。

由於身處自然保護公園，因此 Monva 熱衷投身於環境保護之中，所有的種植與生產過程，皆以與當地環境共榮共生的原則來進行，對於環境不造成一絲損害。當您購買 Valle Mágina 瑪西納之谷初榨橄欖油的同時，也支持了自然保育，為地球盡一份心。

而且，在這樣獨特環境之下所生長的橄欖品質特別高，純淨且優質的Valle Mágina 瑪西納之谷特級初榨橄欖油，是您最佳的選擇！

Monva S.L. 更通過「ISO 9001質量管理」和「ISO 14001環境保護」認證，證明其特級初榨橄欖油的生產和裝瓶過程，在Sierra Mágina 原產地名稱技術團隊的控制和監督下進行，並具有以下質量控制認證：

Sierra Mágina D.O. 原產地監管委員會認證的油的來源和質量
受歐盟保護的原產地標記
生產和裝瓶過程質量管理體系的質量規範ISO 9001：2015
生產和裝瓶過程的質量規範ISO 14001：2015環境管理體系
IFS質量認證（國際食品標準），用於生產和裝瓶過程中的食品安全認證
根據《綜合生產條例》進行耕種和生產
安達盧西亞政府授予的“認證質量”印章
環保裝瓶機認證
活橄欖色（”Olivares vivos”）認證– SEO Birdlife

在優質特級初榨橄欖油中，來自野味橄欖的那些橄欖油（例如由Monva 生產的）含有大量的油酸、抗氧化劑和天然維生素原，這意味著更好的抗氧化性，以及對健康的額外好處。

擁有0.15 極低酸價的VALLE MÁGINA

「酸價」是橄欖油的化學參數之一，它顯示了油中所含的游離脂肪酸的含量，游離脂肪酸會加速其氧化和降解。因此，橄欖油的酸價越低，代表油的穩定性越好。低酸度（低於0.4）表示在橄欖油的提取過程，是在收集果實後立即通過自然、無攻擊性的方法進行的。

酸價數值越低，代表使用的橄欖果實完整，且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油的純淨度也越高，高品質的橄欖油酸價建議在0.4 以下，而0.1～0.2 之間則是珍貴的頂級好油。而Valle Mágina 瑪西納之谷的酸價只有極低的0.15！

HEALTH 橄欖油對健康的幫助

油脂，是具有能量功能的必需營養物質，也是維持細胞和細胞內結構組織的必要元素。

特級初榨橄欖油含有大約80％的油酸，該成分可降低血液中的LDL膽固醇水平（“壞”膽固醇），而增加HDL膽固醇（“好”膽固醇）的水平，減少罹患動脈硬化和其他心血管疾病的風險。其餘20％由8％的亞油酸（Omega 6）組成。其任務之一便是維持免疫系統的功能正常，以及細胞膜和神經元的形成。此外，它也是天然的血管擴張劑、抗凝劑和抗炎藥。

根據它們的飽和度，脂肪酸分為飽和脂肪酸（即動物來源的脂肪酸，例如奶油，某些植物油例如椰子或棕櫚）或不飽和脂肪酸。後者在特級初榨橄欖油中占主導地位，並且對我們的健康有許多好處。

就健康而言，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸之間的主要區別在於它們增加的膽固醇的種類：飽和脂肪酸會增加LDL或「不良」膽固醇的水平，而不飽和脂肪酸則增加HDL或「良好」膽固醇的水平。不飽和脂肪酸又分為兩種：單元不飽和脂肪酸，在當中我們可以發現油酸；多元不飽和脂肪酸，例如亞油酸和α-亞油酸。不飽和脂肪酸對我們的健康至關重要。

橄欖油中擁有豐富的抗氧化劑，對於心血管（血壓，膽固醇，動脈硬化）、代謝（糖尿病，肥胖）、皮膚（皮膚乾燥，皺紋，變色）和骨骼（骨質疏鬆症，類風濕性關節炎），抗氧化劑都能夠發揮其正面的作用。橄欖的天然防禦屏障中，便富含抗氧化劑、維生素E和β-胡蘿蔔素，對人體的健康也有很大的助益。整體來說，在我們的食物金字塔中加入特級初榨橄欖油，會使我們延緩老化並保持健康。

特級初榨橄欖油是地中海飲食的珍貴寶藏，更被聯合國教科文組織於2010年宣佈為世界文化遺產。這種「液態黃金」不僅可以改善食物的風味，使其味道更為鮮美，且還能幫助人體消化。地中海飲食的特徵，便是將特級初榨橄欖油作為脂肪的主要來源，搭配上麵包、麵食、蔬菜、豆類、水果和堅果，適量食用魚以及偶爾食用紅肉，得以全方位維持極佳的心血管健康。這也是地中海周邊居民平均壽命高於歐洲其他區域的秘訣！