｜週末下午茶時光｜#Azada
#法式檸檬經典塔 #點心
最近天氣也蠻熱，很適合吃冰冰涼涼，酸V酸V的“法式檸檬經典塔”
可以跟著小Ｂ一起來學做料理啦！！！
小Ｂ甜點魂上身，用法式檸檬經典塔 攻佔您們的味蕾！
酥酥脆脆的塔皮加上酸酸的檸檬餡，吃了就會愛上！
我們就來學～做～使人快樂的檸檬塔吧
食材
(約 4人份)
✔油酥塔皮（建議 先購買）
✔黃檸檬皮：3顆
✔室溫全蛋：4顆
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調味
✔黃檸檬（萊姆）汁：170克（約4顆）
✔白砂糖：220克
✔無鹽奶油：270克
✔AZADA 天然檸檬風味特級初榨橄欖油 少許
作法
- 將無鹽奶油切成小丁狀，放在大碗中。
- 將四顆常溫雞蛋，打散混合均勻。
- 檸檬用刨刀刨下檸檬皮屑，放入玻璃盆中，加入白砂糖混合，成為檸檬砂糖備用。
- 檸檬榨汁後濾掉果肉及檸檬子備用。
- 將檸檬汁倒進蛋液中混合均勻，並加入 AZADA 天然檸檬風味橄欖油 少許，加入所有檸檬砂糖，以混合均勻。
- 以中火隔水加熱，插入烘焙溫度探針，設定提醒溫度為81℃。
- 溫度超過50℃，保持緩慢攪拌，直到溫度達到81℃時立即離火。
- 將半固態檸檬醬倒進攪拌缸，然後攪拌降溫，溫度降至60℃以下。
- 持續將奶油丁分多次加入，攪拌到完全融化，直到使用完畢。
- 檸檬奶油醬流動狀態良好時，倒入放涼塔皮內，檸檬奶油醬高度約達9分滿，連同塔模一起移入冰箱冰涼2~3小時後就完成啦。
塔皮，小Ｂ建議可以用現成的（也比較快製作完成。
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